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Recette
Cake aux orties de Dame Framby.

Pour cette recette l’instrument de mesure est le pot de yaourt.
Allumer le four, vers 180, 200 degrés.

Dans un saladier, battre 4 oeufs (entiers) mélanger 2 pots de yaourt de farine, ½ pot de lait, ½ pot d’huile (colza ou tournesol par exemple).

Saler et poivrer. Mélanger 1 sachet de levure. Rajouter 200 g de gruyère râpé.
Enfin, après les avoir lavées à l’eau, mettre environ 300 g de feuilles d’orties, (ne prenez que les quelques feuilles vert clair du sommet des tiges).
Prendre un moule à cake et soit le beurrer et le fariner, soit y déposer dans le fond du papier de cuisson. Verser la préparation et décorer le dessus de quelques feuilles d’ortie. Mettre à cuire 30 à 40 minutes … vérifier la cuisson !

Peut se déguster tiède, ou griller en tranche épaisse ou découpée en dé à l’apéritif ou même en entrée froide. S’emporte très bien en pique nique comme légume.

Propriétés de l’ortie :
Éléments minéraux :
Calcium 630 mg pour 100 g (100 fois plus que la pomme)
Fer 7,8 mg pour 100 g (2 fois plus que l’épinard)
Potassium 410 mg pour 100 g (2 fois plus que le navet)
Phosphore 105 mg pour 100 g (2 fois plus que la carotte)
Vitamines :
Vitamine C 333 mg/100 g (6 fois plus qu’une orange)
Vitamine PP 0,6 mg/100 g (2 fois plus que le radis)
Vitamine B2 0,15 mg/100 g (10 fois plus que la betterave)
Vitamine B1 0,15 mg/100 g (2 fois plus que la pomme de terre)
Provitamine A (7 fois plus que la tomate, la laitue ou le haricot).
L’ortie contient jusqu’à 40 % de son poids en protéines. C’est plus que le soja.
Si riche et si proche de nous, l’ortie est une des fées de nos campagnes !